فسري سبب نقصان وزن العجين ؟
فسري سبب نقصان وزن العجين ؟، العجين يتكون من القمح أو الطحين والماء والسكر أو الملح والخميرة، حيث يتم خلطهم جيداً مع بعضهم البعض ووضعه في وعاء لبضع ساعات، بعد ذلك يبدأ العجين بالانتفاخ لأنها تحتوي على الخميرة التي تشكلها الفطريات الخمرية، حيث إن الفطريات الخمرية تبدأ بالظهور والتفاعل مع العجين عندما تصل للظروف المناسبة لها، تبدأ الفطريات بالتكاثر حيث تتغذى على النشا الفطري الموجود في السكر والدقيق، بعد ذلك يخرج غاز ثاني أكسيد الكربون وبعض الكحول والمركبات العضوية لتنتج عملية التخمير التي تظهر على شكل فقاعات على سطح العجين.
فسري سبب نقصان وزن العجين ؟الخميرة تتغذى على جزء من العجين لكن الوزن الكلي للعجين لا ينقص بسبب ازدياد حجم الخميرة في العجين، ينتفخ العجين بسبب التفاعلات الكيميائية الموجودة في الخميرة التي تحدثنا عنها سابقا، فهي تبقى العجين طري ليساعدنا في الحصول على شكل الخبز المناسب، عند وضع العجين داخل الفرن فإنه تنخفض مرونته وتجف الفقاعات ولكن تبقى المسامات ظاهرة، فسنتعرف في نهاية مقالنا على جواب السؤال.
- السؤال التعليمي : فسري سبب نقصان وزن العجين ؟
- الجواب التعليمي : بسبب تبخر الماء الموجود داخل العجين عند وضعه داخل الفرن.
- السؤال التعليمي : فسري سبب نقصان وزن العجين ؟
- الجواب التعليمي : بسبب تبخر الماء الموجود داخل العجين عند وضعه داخل الفرن.